Gluteenivabad tooted: ei soovitata tervetele inimestele

Christiane Fux õppis Hamburgis ajakirjandust ja psühholoogiat. Kogenud meditsiinitoimetaja on kirjutanud ajakirjaartikleid, uudiseid ja faktitekste kõikidel mõeldavatel terviseteemadel alates 2001. aastast. Lisaks tööleis töötab Christiane Fux ka proosas. Tema esimene kriminaalromaan ilmus 2012. aastal ning ta kirjutab, kujundab ja avaldab ka oma kriminäidendeid.

Veel Christiane Fuxi postitusi Kogui sisu kontrollivad meditsiiniajakirjanikud.

Gluteenivabad tooted vallutavad supermarketite riiulitel üha rohkem ruumi. Isegi inimesed, kes teravilja gluteeni kergesti taluvad, hakkavad üha enam kasutama gluteenivaba leiba, küpsiseid või pastat. Need ei ole mitte ainult kallimad - nad on sageli ka vähem terved.

Palju rasva, vähe valku

Teadlased, keda juhtis Joaquim Calvo Lema Valencias asuvast Istituto de Investigación Sanitaria La Fe'st, on esitanud uuringu, milles võrreldi 654 gluteenivaba toodet 655 gluteeni sisaldava tootega. Nad leidsid, et gluteenivabad toidud sisaldasid sageli oluliselt vähem valku kui nende gluteeni sisaldavad kolleegid, kuid selle asemel sisaldasid nad rohkem rasva. Seega on nad oluliselt kaloririkkamad. Põhjus: see on ainus viis anda toodetele gluteeni sisaldavate toodetega sarnane konsistents.

Eelkõige sisaldavad need sageli suuremas koguses küllastunud rasvhappeid, mis on vähem tervislikud kui küllastumata. Teadlased kutsuvad nüüd tootjaid üles muutma gluteenivabade toodete retsepti, et need muutuksid üldiselt tervislikumaks. Ennekõike tuleks koostisosad siiski nõuetekohaselt deklareerida.

Vähe kiudaineid, palju arseeni

Juba varem olid arstid juhtinud tähelepanu sellele, et gluteenivabad tooted võivad olla problemaatilised. Ühelt poolt seetõttu, et see võib vähendada kiudainete kogust toidus. Teisest küljest, kuna nisu ja muud nendes olevad terad asendatakse sageli riisiga - mis on tavaliselt arseeniga saastunud.

Vanemad, kes loodavad gluteenivaba toiduga oma tervetele järglastele midagi head teha, eksivad. Ja terveid täiskasvanuid serveeritakse paremini ka tavaliste toodetega.

Ühel sajast on tsöliaakia

Olukord on erinev nende inimeste puhul, kes tegelikult ei talu gluteeni ja kes kannatavad tsöliaakia all. Isegi väike kogus gluteeni võib põhjustada tõsiseid seedetrakti kaebusi: alates kõhupuhitusest ja -krampidest kuni kõhulahtisuse ja kroonilise soolepõletikuni.

Nende patsientide jaoks on gluteenivabad tooted õnnistuseks. Ekspertide hinnangul mõjutab sallimatus aga vaid üht protsenti Euroopa elanikkonnast.

Sildid:  ajakiri silmad meeste tervis