"Vähiga ei ole olemas absoluutset turvalisust"
Kogui sisu kontrollivad meditsiiniajakirjanikud.Mis on salaamil ja asbestil ühist? Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) liigitab mõlemad kantserogeenseks. Nüüd on paljud ebakindlad: kui ohustatud ma olen? Kas ma peaksin üldse liha sööma? Vastuse annab prof Heiner Boeing, Saksamaa toitumisuuringute instituudi epidemioloog.
Prof dr. Heiner Boeing
Prof dr. Heiner Boeing on Saksamaa toitumisuuringute instituudi Potsdam-Rehbrücke epidemioloogia osakonna juhataja.
Prof Boeing, Maailma Terviseorganisatsioon on andnud häirekella: vorst ja sink on inimestele kantserogeensed. Nüüdsest kuuluvad nad samasse ja samal ajal kõrgeimasse riskiklassi asbesti ja tubakasuitsuga. Kas see oli ette näha?
Tõdemus, et suur liha tarbimine suurendab käärsoolevähi riski, pole uus. Nüüd jõudis WHO suure hulga andmete põhjal järeldusele, et töödeldud lihatooted kuuluvad kantserogeense toime tõttu riskiklassi 1.
Vorst ja sink pole aga ainsad toiduained, mis sellesse rühma on pandud - ja ilmselt ei jää need ka viimaseks. Alkohol on üks neist. Ja muidugi on selles klassis ka palju aineid, mis on mitu korda ohtlikumad kui vorst - näiteks palju tsiteeritud asbest, aga ka sigaretid.
Väidetavalt suurendab isegi 50 grammi töödeldud liha päevas käärsoolevähi riski 18 protsenti - see on vaid üks viinerivorst. Mida see konkreetselt tähendab?
Käärsoolevähk on teiste haiguste, näiteks II tüüpi diabeedi või südame -veresoonkonna haigustega võrreldes üsna haruldane. Sellest hoolimata on igaühel meist teatud põhirisk käärsoolevähi tekkeks meie eluajal - see on umbes kuus protsenti. Inimeste jaoks, kes söövad 70 grammi vorsti päevas, on see risk 18 protsenti suurem võrreldes nendega, kes söövad päevas ainult 20 grammi lihalõike. Aga seda pole absoluutarvudes palju.
Millises koguses salamit, sinki ja vorsti saate iga päev ohutult süüa?
Konkreetset läviväärtust ei ole, mistõttu ei saa küsimusele üldiselt vastata. Elu on igal juhul riske täis - seetõttu pole mõtet muretseda, kas teie risk algab 10, 20 või tavalisest 70–80 grammist vorstist päevas.
Kuid igaüks saab vähendada oma isiklikku käärsoolevähi riski, tarbides vähem töödeldud liha. Ja kui inimesed sööksid üldiselt vähem liha, muutuks käärsoolevähk harvemaks. Sest olenemata sellest, kas tegemist on sigarettide või vorstidega - vähirisk on alati koguse küsimus.
"Vähirisk" - mida see tegelikult tähendab?
Sõltuvalt elustiilist ja ellusuhtumisest on igal inimesel individuaalne risk näiteks käärsoolevähi tekkeks. Füüsiline aktiivsus ja kiudainerikas dieet vähendavad seda, samas kui rasvumine, diabeet või käärsoolevähk lähedastes pereliikmetes suurendavad seda.
Kuid isegi individuaalselt kõrge risk ei tähenda, et keegi tegelikult haigestub. On inimesi, kes suitsetavad 40 sigaretti päevas ja ei haigestu kunagi kopsuvähki. Teisest küljest võivad inimesed haigestuda ka siis, kui nende risk on väga väike. Absoluutset turvalisust pole olemas.
Kas keegi, kes on aastakümneid söönud palju töödeldud liha, saab oma riski tagasi normaalseks?
Kui muudate oma dieeti, väheneb jämesoolevähi risk uuesti - kui mitte kohe. Võib kuluda tubli 15–20 aastat, enne kui see jälle oluliselt madalamal on. Kas kõik on tõesti pöörduv, on muidugi küsitav. Siiski on see seda väärt!
Kas WHO hinnang mõjutab tarbijate tarbimist pikemas perspektiivis või jätkavad kõik peagi nagu varem?
Kuidas ühiskond sellega hakkama saab, s.t kas inimesed söövad tulevikus vähem liha või jääb kõik endiseks, pole veel ette näha. Alkohol on samuti kriitiline, kuid see on ühiskonnas nii kindlalt kinnitatud, et supermarketid ja baarid on seda täis. Lisaks tähendab toitumine ka naudingut ja kultuuri. See kehtib ka grillil olevate vorstide ja nädalavahetusel seaprae kohta. Miks peaksid inimesed sellest lihtsalt loobuma?
Mitte ainult liha, vaid ka kala ning isegi puu- ja köögivilju peetakse potentsiaalselt kantserogeenseks, kui need on saastunud elavhõbeda või pestitsiididega. Mida on tänapäeval ikka ohutu süüa?
See, et köögiviljad ja kalad on osaliselt saastunud, ei tähenda, et meie vähirisk suureneb, kui me neid palju sööme - vastupidi, see väheneb! Minu nõuanne: võtke rahulikult ja võtke südamesse see, mida praegu arutlusel oleva ülevaateuuringu teadlased on ise öelnud: „Muretsemiseks pole põhjust”. Kui teil on isu currywursti järele, peaksite seda sööma - täpselt nagu suvel õlleaias käia ja õlut juua. Seda ei tohiks olla liiga palju.
Sildid: anatoomia eakate hooldus naiste tervis
