Maltodekstriin
Kogui sisu kontrollivad meditsiiniajakirjanikud.Maltodekstriin on üks olulisemaid aineid, mida kasutatakse kalorite tarbimise suurendamiseks. See saadakse tärklisest ja imendub soolest verre sama kiiresti kui lihtne suhkur (viinamarjasuhkur). Selle magusus on aga väga madal. Maltodekstriini peetakse üldiselt hästi talutavaks, kuid harvadel juhtudel võib see põhjustada seedetrakti kaebusi. Siit saate lugeda kõike, mida peate maltodekstriini kohta teadma.
Mis on maltodekstriin?
Maltodekstriin kuulub süsivesikute rühma. Süsivesikud moodustavad tavaliselt suurema osa meie toidust. Neid leidub peamiselt lisandites nagu kartul, pasta ja riis, samuti leivas. Igapäevane toidukogus peaks koosnema 70 protsendist süsivesikutest. Ülejäänud 30 protsenti koosneb ideaalis valkudest ja rasvadest.
Mõnel juhul ei saa toitaine- ja kalorivajadust rahuldada tavalise toitumisega. Näiteks on võistlussportlaste kalorivajadus oluliselt suurenenud, mistõttu võib osutuda vajalikuks tarbida kõrge kalorsusega toitu, millele on lisatud maltodekstriini. Isegi kui kehakaal on liiga väike, kasutatakse seda tüüpi suhkrut sageli kaalutõusu toetamiseks: kõrge toiteväärtuse tõttu saate maltodekstriiniga kiiresti kaalus juurde võtta.
Toimeaine saadakse tärklisest: tavaline tärklis on niinimetatud polüsahhariid (mitmekordne suhkur), mis tähendab, et see koosneb paljudest suhkrumolekulidest (nagu pärlijupp). Ensüümidega töötlemine purustab tärklise lühikesteks tükkideks. Saadud maltodekstriin on lühikese ahelaga suhkrute segu (erineva suurusega pärlikee osad). Lühendatud ahela pikkuse tõttu imendub see soolestikust verre sama kiiresti kui lihtne suhkur glükoos (viinamarjasuhkur). Kuna see maitseb vaevalt magusalt, saab suurt kogust kasutada ilma, et näiteks sportlik toitumine (spordijoogid, geelid või batoonid) ebameeldivalt magusaks muutuks. Maltodekstriini lahuseid on ka madalama viskoossuse tõttu kergem juua kui glükoosilahuseid.
Teine eelis on see, et maltodekstriini saab steriliseerida (selle säilitamiseks tapetakse mikroobe). Seetõttu saab seda kasutada ka pikema säilivusajaga sondiga toitmiseks.
Maltodekstriini imendumine, lagunemine ja eritumine
Suhkruühend imendub kiiresti ja täielikult soolestikust verre. Pärast jagamist jaotub see kogu kehas ja seda kasutavad keha rakud energia tootmiseks. Pärast rakkudes "põletamist" jäävad lagunemisproduktideks ainult vesi ja süsinikdioksiid. Viimane hingatakse välja kopsude kaudu.
Millal kasutatakse maltodekstriini?
Suhkruühendi kohta kehtivad järgmised rakendusvaldkonnad:
- kui teie kehakaal on ebapiisava kalorite tarbimise tõttu liiga madal
- imikutoidu kalorite rikastamiseks
- toidulisandina (sageli rasvaasendaja või "kergete" toodete pikendajana)
Nii kasutatakse maltodekstriini
Suhkruühendit võetakse tavaliselt iga päev lisaks muule toidule. Annus sõltub individuaalsest kalorivajadusest. 100 grammi maltodekstriini kohta on 95 grammi süsivesikuid, mis sisaldavad umbes 380 kilokalorit (kcal). Üks supilusikatäis suhkrut vastab umbes 38 kcal.
Tavaliselt ostetakse torusöötmist õige koostisega valmistootena.
Millised on maltodekstriini kõrvaltoimed?
Aine on üldiselt väga hästi talutav. Väga suure tarbimise korral võib toimeaine põhjustada kõrvaltoimeid, näiteks seedetrakti kaebusi.
Mida tuleks maltodekstriini võtmisel arvestada?
Maltodekstriini, sealhulgas nisutärklise, valmistamiseks võib kasutada erinevaid tärklisi. Nagu kõik teraviljatüübid, sisaldab nisu kleepuvat valgugluteeni, mida gluteenitalumatusega inimesed (näiteks tsöliaakia) peavad vältima. Paljud kardavad, et nisutärklisest saadud maltodekstriin sisaldab ka gluteeni ja seetõttu ei tohi seda tarbida. Kuid see pole tõsi, nisutärklisest saadud maltodekstriin ei ole probleemiks gluteenitalumatusega inimestele. Seetõttu on see gluteeni sisaldavate toiduainete allergeenide märgistamisest välja jäetud.
Kuidas saada maltodekstriini
Suhkruühend on saadaval apteekides ja apteekides.
Veel huvitavaid fakte maltodekstriini kohta
Nimi maltodekstriin tuleneb kahest terminist: "Malto" tähistab maltoosi, linnasesuhkrut, mis koosneb kahest glükoosiühikust. "Dekstriin" tähistab dekstroosi, teist nimetust glükoosile (viinamarjasuhkur). Selle sõnade kombinatsiooni eesmärk on selgitada, et maltodekstriin on erinevate lühikese ahelaga suhkrute segu.
Sildid: nahk organite süsteemid alkoholi narkootikume
