Kuumus: parim aeg salmonella jaoks

Larissa Melville lõpetas praktika toimetuses. Olles õppinud bioloogiat Ludwig Maximiliansi ülikoolis ja Müncheni tehnikaülikoolis, tutvus ta esmalt Focuses veebis digitaalse meediaga ja otsustas seejärel õppida meditsiiniajakirjandust nullist.

Lisateavei ekspertide kohta Kogui sisu kontrollivad meditsiiniajakirjanikud.

MünchenPraegu on üks päev kuumem kui teine ​​ja troopilised temperatuurid püsivad. Grilliõhtud ja piknikud on nüüd lihtsalt osa sellest. Kuid ole ettevaatlik: paljud toidud ei saa kuumust: need riknevad ja võivad kiiresti kõhtu lüüa. Kui aga jälgida mõnda asja, võib pidutseda ilma kahetsuseta.

Kõhukrambid, kõhulahtisus ja oksendamine - nii avaldub klassikaline toidumürgitus. Selle käivitavad bakterid, mis riknevad riknenud toitu. Ja ainult paarsada mikroorganismi võib haigeks teha. Sageli on süüdlane salmonella, kuid ka Camylobacter on üha tavalisem. Haigustekitajad võivad eriti hästi paljuneda kuumuse ja kõrge õhuniiskuse korral - s.t kuumadel, niisketel suvepäevadel. Kuid nõuetekohase ladustamise ja hügieeni korral pole bakteritel tavaliselt mingit võimalust. Mõningaid toiduaineid tuleks kuumadel päevadel siiski vältida. Siin on kõige olulisemad näpunäited:

• Pange kergesti riknevad toidud, nagu piim või vorstitooted, pärast kasutamist kiiresti külmikusse tagasi. Nii et ärge jätke vorstivaagnat ja piimakannu hommikusöögilauale.
• Samuti saate kiiresti riknevaid tooteid jahutada grillimisel ja piknikul, näiteks jahedas karbis.
• Sulatage külmutatud liha ja linnuliha purgis külmkapis. Valage sulatatud vesi kanalisatsiooni ja loputage kuuma veega.
• Pärast kokkupuudet toores muna, liha ja linnulihaga peske käed seebi ja leige veega. See kaitseb teid nakkuse eest ja takistab mikroobide levikut teistele toiduainetele. Sel põhjusel peaksite loputama noad, lõikelauad ja muud köögiriistad põhjalikult koos nõudepesuvahendi ja sooja veega.
• Küpseta või prae liha alati hästi. Südamiku temperatuur peaks olema vähemalt kaks minutit vähemalt 70 kraadi. Vältige toorest liha, s.t carpacciot, jahvatatud liha ja tartarit. Need näpunäited kehtivad muide ka kaladele ja mereloomadele.
• Hoidke kuumutatud nõusid soojas vähemalt 65 kraadi, kuni need on söödud. Kui toit on mõeldud ainult hilisemaks tarbimiseks, jahutage see mõne tunni jooksul seitsme kraadini.
• Eriti ettevaatlik on alati toitude puhul, kus on toores muna, näiteks tiramisu või majonees. Pidev jahtumine maksimaalselt kuue kraadi juures ja kiire tarbimine hoiavad nakkusohu madalal. Kui soovite aga olla ohutu, peaksite kuumadel päevadel neid roogasid täielikult vältima.
• Toorpiim võib sisaldada Campylobacter baktereid ja kõige parem on seda üldse mitte juua.
• Mikroobid võivad jääda ka köögiviljade, puuviljade, salatite ja ürtide külge. Enne tarbimist peske neid põhjalikult. Porgandite ja muude mullaga kokku puutunud köögiviljade puhul on kõige turvalisem alternatiiv koorimine.

Eriti ohustatud on pensionärid ja väikesed lapsed

Toidumürgitus on tüütu ja ebameeldiv, kuid muidu tervetel täiskasvanutel kaob see tavaliselt mõne päeva pärast. Kuid see võib muutuda kriitiliseks nii väikelaste, rasedate kui ka eakate ja haigete inimeste puhul. Seetõttu peaksite loomset toitu (liha, kala, piimatooted) ja idusid sööma ainult siis, kui need on täielikult küpsetatud. Eranditult, sest isegi lusikatäis riknenud tiramisut võib põhjustada toidumürgitust.

Osta targalt

Kuid saate vältida toidu riknemist mitte ainult toidu säilitamisel ja valmistamisel, vaid ka ostlemisel. Need näpunäited aitavad teil:

• Suvel on parem osta ainult väikestes kogustes toitu, mille kiiresti ära tarbite.
• Ostes ostke jahutatud või külmutatud tooteid alles lõpus. Kui teil on pikk tee koju, kasutage jahedaid kotte või karpe - see hoiab külma ahela käimas.

Ja veel üks nõuanne: pärast ostmist minge võimalikult otse koju ja ärge tehke ümbersõitu ehituspoodi ega sõbra juurde. Toit rikneb eriti kiiresti kuumas autos.

Allikas: Saksa Toitumisühingu (DGE) pressiteade alates 16. juulist 2015

Sildid:  Haigused Alternatiivmeditsiin organite süsteemid