Gluteenivabad tooted: gluteeni asemel arseen

Larissa Melville lõpetas praktika toimetuses. Olles õppinud bioloogiat Ludwig Maximiliansi ülikoolis ja Müncheni tehnikaülikoolis, tutvus ta esmalt Focuses veebis digitaalse meediaga ja otsustas seejärel õppida meditsiiniajakirjandust nullist.

Lisateavei ekspertide kohta Kogui sisu kontrollivad meditsiiniajakirjanikud.

Tsöliaakiaga inimesed ei talu gluteeni. Seetõttu peate kogu elu vältima ilma teraviljadeta, mis sisaldavad kleepuvat valku. Kuid nüüd valivad paljud terved inimesed ka gluteenivabu tooteid. Nad usuvad, et need on tervislikumad - võib juhtuda vastupidi.

Juba ammu on kahtlustatud, et inimesed, kes söövad gluteenivabalt, puutuvad arseeni ja elavhõbedaga kokku rohkem kui teised. Selle üks võimalik põhjus on see, et paljudes gluteenivabades toodetes asendatakse gluteeni sisaldavad terad riisijahuga.

Riis on aga eriti kergesti imenduv arseeni ja elavhõbedat, kuna seda kasvatatakse vees ja selle füsioloogia tõttu. Need metallid, mida leidub kõikjal vees ja pinnases, on suures koguses mürgised ning võivad põhjustada südame -veresoonkonna haigusi, vähki ja neuroloogilisi kaebusi.

Kahekordne arseenikoormus

Maria Argos Chicago Illinoisi ülikoolist ja tema kolleegid on nüüdseks uurinud ligi 7500 inimese vere- ja uriiniproove toksiliste metallide osas. Uuringus osalejatest 73 ütlesid, et neil on gluteenivaba dieet. Ülejäänud ei saanud ilma nisu, speltanisu ja Co.

Tulemus: katsealustel, kes järgisid gluteenivaba dieeti, oli uriinis arseeni kontsentratsioon, mis oli peaaegu kaks korda kõrgem kui neil, kes järgisid normaalset dieeti. Ja elavhõbeda tase nende veres oli samuti 70 protsenti kõrgem.

"Need tulemused näitavad, et gluteenivabal dieedil võivad olla soovimatud tagajärjed," ütleb juhtiv autor Argos. Kuid enne kui terviseriski kohta midagi öelda saab, on vaja täiendavaid uuringuid.

Piira riisi tarbimist

Föderaalne riskihindamise instituut (BfR) hoiatab ka kõrge arseenisisalduse eest riisis. Seetõttu soovitab ta ka tsöliaakiahaigetel süüa vähe riisi ja selle asemel lisada oma dieeti rohkem maisi, hirssi, tatari, amaranti või kinoa. Kuid te ei pea ilma riisi ja riisitoodeteta täielikult hakkama saama.

BfR -il on näpunäide selle valmistamiseks: arseenisisaldust saab mõnevõrra vähendada, riisi hästi pestes, keetes seda rohkes vees nagu pasta ja valage üleliigne keeduvesi ära.

Kallis trend

Ka Saksamaal kasutavad paljud terved inimesed gluteenivabu tooteid - kuigi need on oluliselt kallimad. Kuigi ainult umbes üks protsent elanikkonnast põeb tsöliaakiat, ütles 2016. aasta uuringus umbes viis protsenti, et on eelmisel nädalal ostnud gluteenivaba toitu.

Puuduvad teaduslikud tõendid selle kohta, et toidus sisalduv gluteen teeb paksuks või soodustab isegi haigusi.

Allikad:

Chicago Illinoisi ülikooli pressiteade alates 13. veebruarist 2017: Gluteenivaba dieet võib suurendada arseeni ja elavhõbedaga kokkupuute riski

Bulka C.M. jt: Gluteenivaba dieedi soovimatud tagajärjed. Epidemioloogia.doi: 10.1097 / EDE.0000000000000640

Föderaalne riskihindamise instituut, www.bfr.bund.de, juurdepääs 15. veebruaril 2016

Sildid:  magama nahk sümptomid 

Huvitavad Artiklid

add